Deberes para Diciembre hacia un buen Revenue de Restaurantes

10/12/2010

Isabel Martín ha realizado el Curso de Revenue Management en CESAE.

Es consultora de turismo, restauración y ocio, especializada en nuevos proyectos o cambios estratégicos, soluciones, formación y revenue management, tanto presenciales como online.

_______________

Os lanzo a modo de recordatorio para los restaurantes mi "brainstorming" a fecha de hoy:

-Trabajar la planificación de marketing y comercialización conjuntamente con el desarrollo de la estrategia de Revenue Management.

-Segmentar y estudiar el comportamiento del cliente, conocer muy bien el cliente que tenemos actualmente, el histórico y el potencial cliente a captar.

-Ofrecer y diversificar determinados menús, productos y servicios, con precios diferentes en función del tipo de cliente, de la antelación de la reserva, de las características del grupo que solicitan, ... Es decir ofrecer el mejor precio posible y acorde con la calidad máxima posible a cada cliente de forma individualizada, para que el cliente se sienta satisfecho incluso antes de haber cubierto su servicio solicitado.

-Planificar las acciones en función de la antelación de la demanda según el histórico, la demanda real, las previsiones del mes, los eventos del mes, la competencia y el entorno.

-Hacer reuniones periódicas, con parte del personal es necesario que sean diarias. Las reuniones deben ser cortas y eficaces, donde se recuerde la cultura del revenue que la empresa desea implantar junto con la filosofía de la organización, recordatorio de los objetivos a alcanzar con los procedimientos a seguir y control de los resultados obtenidos hasta el momento. No se debe alargar la reunión, los temas personales y puntuales que no tengan relación con el resto del personal se deben tratar de manera privada en cada momento.

-Desviar las reservas que se puedan de diciembre a enero o adelantarlas lo máximo posible en el tiempo.

-Replantear y planificar diferentes distribuciones de las mesas del restaurante para estar preparados para presentar el restaurante en una inmejorable distribución para cada servicio (varios grupos, lleno con mesas de dos personas, varias familias combinado con mesas de dos, ...)

-Fidelizar a los clientes con detalles (descuentos, invitaciones, merchandising,...) y con el trato, y motivarlos a que vuelvan a lo largo del año.

-Trabajar en las redes sociales, bien personalmente o con personal interno contratado o contratando un community manager externo para que promocione y desarrolle la presencia del restaurante y su marca en los medios sociales de Internet.

-Preparar al equipo humano (porque son fechas de mucho estrés) y a las instalaciones para que el error sea el mínimo posible en cada servicio y se pueda corregir sobre la marcha, en caso de no poderlo hacer si sucede algún conflicto hay que tener medidas de control y corrección para hacer que se pueda solventar de la forma más eficaz posible, y si el cliente forma parte del conflicto llegar a un acuerdo y conversación con él para hacerle sentir especial y que no le afecte en el grado de satisfacción hacia nuestro restaurante.

-Y hacer un control exhaustivo de los gastos extras, sobre todo del personal extra que se puede llegar a contratar en el mejor de los casos: llenar y rotar mesas en un servicio.

¡¡¡Ánimo amigos restauradores, que tengáis un buen diciembre!!!

Pin It

Top + leído


1

Cómo organizar un evento: Ideas, fases y recomendaciones para tener éxito

La organización de eventos ha avanzado  a pasos agigantados en los...

2

Funciones de un recepcionista de hotel, perfil profesional y competencias

Una de las caras más visibles de un hotel o empresa hotelera es la...

3

Qué es el revenue management. Indicadores, beneficios y cómo aplicarlo

El revenue management, un paseo desde American Airlines hasta...

4

Gestión de calidad en el hotel

La gestión de calidad turística es un conjunto de acciones...

5

La comunicación turística y su importancia en destinos turísticos

El sector turístico no ha dejado de crecer durante los últimos 50...

Infórmate sobre becas disponibles

 
 

Conoce más sobre nuestra formación en Revenue Management

 

Infórmate sobre becas disponibles

 

Antiguos Alumnos

La mejor carta de presentación son ellos. Nuestros alumnos opinan sobre su Experiencia CESAE, y sobre todo de cómo su paso por la escuela ha influido en su carrera laboral. A todos ellos les damos las gracias por confiar en nuestra metodología y por ayudarnos a seguir creciendo y ampliando nuestra formación en turismo y hostelería.

Prácticas en empresa y bolsa de empleo

Podrás llevar a cabo prácticas, durante la formación o una vez finalizada, en las mejoras cadenas hoteleras y empresas de hostelería y turismo, colaboramos con más de 150 empresas desde hace más de 15 años, nuestro programa de prácticas te permitirá aquiririr o mejorar tu experiencia en el entorno laboral. Como alumno de CESAE, tendrás la oportunidad de formar parte de la bolsa de trabajo.

Colaboradores:

  • Colaboradores de CESAE 04
  • Colaboradores de CESAE 01
  • Colaboradores de CESAE 10
  • Colaboradores de CESAE 07
  • Colaboradores de CESAE 03
  • Colaboradores de CESAE 08
  • Colaboradores de CESAE 05
  • Colaboradores de CESAE 02
  • Colaboradores de CESAE 06
  • Colaboradores de CESAE 09

Títulos Universitarios Propios

CESAE Business & Tourism School tienen un firme acuerdo de colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, con la Universidad Nebrija y con la Universidad Católica de Murcia para el desarrollo de los másteres, especialistas universitarios, expertos universitarios y cursos profesionales que se materializa con títulos universitarios propios en todos los programas formativos.

 Títulos universitarios propios:

UFV Nebrija UCAM

CESAE Business&Tourism School

4,9 | 103 Opiniones

5 estrellas
  •  
    Jean

    Hace 1 mes

    "Centro muy profesional. La metodología y seguimiento excelente.

    El contenido del curso es de alta calidad! Seguro que seguiré mi formación con ellos!".

     

  •  
    Nuria

    Hace 2 meses

    "Contenido muy completo y práctico.

    Excepcional la atención del equipo comercial y de apoyo. Preocupados y ocupados por el aprendizaje de sus alumnos."

  •  
    L.M.

    Hace 4 meses

    "Comencé uno de los cursos online de la escuela hace unos meses y la verdad es que ha sido muy buena experiencia. El personal de la escuela se pone a tu disposición desde el primer momento y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda. Además, te facilitan la posibilidad de realizar prácticas donde elijas. Muy recomendable."

  •  
    Rosario Bermudo Romero

    Hace 4 meses

    "Para mí sin duda ha sido una experiencia fantástica! El máster de Eventos es muy completo y el profesorado te ayuda cada vez que tienes dudas y las solventa con rapidez. Con el tema prácticas también he tenido una magnífica experiencia, pues las realizaré en la empresa que pedí."

  •  
    Carlos Lorenzo Garrido

    Hace 2 meses

    "Formación de calidad y bien organizada, con una buena gestión y profesionales en activo del sector como profesores. Yo estoy muy satisfecho con el Máster en Revenue Management, que estoy cursando actualmente. Saludos."

  •  
    Iva A.S.

    Hace 5 meses

    "Profesionales y atentos. El material que ofrecen es de calidad y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda enseguida de la manera más clara. Además su trato humano es excelente."

Solicitar información