Profesorado

Alfredo Gil Martínez

Jefe de cocina del restaurante Escuela de Hostelería del Sur S.l

Experiencia profesional

Jefe de cocina del restaurante Escuela de Hostelería del Sur S.l

Jefe de cocina (Chef) Societé ELMUS

Formación

Ciclo Formativo de cocina Grado Medio

Técnico especialista rama viticultura y enotecnia

Técnico especialista rama hostelería y turismo.

Álvaro Verdú Ruiz

Director Gastronómico y Formador en Cocina Cayena

Experiencia profesional

Director Gastronómico y Formador en Cocina Cayena

Profesor Técnico de Cocina Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

Jefe de partida. - Restaurante Horcher **Repsol

Formación

Estudio superior en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

Ciclo formativo de Grado Superior con Especialidad en Dirección de Cocina

Ciclo Cocina y Gastronomía Grado Medio

Técnico Profesional de Cocina

Ángel Soria Martín

Técnico Especialista de Laboratorio y Enólogo

Experiencia profesional

Técnico Especialista de Laboratorio y Enólogo en la bodega experimental del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA)

Marketing Trainee, Hilton

Public Relations Assistant,- Hotel Reads

Formación

Técnico Especialista Superior en Viticultura y Enotecnia en el I.E.S. "Escuela de la Vid e Industrias Lácteas"

Enólogo responsable de las elaboraciones en la Bodega Gosalbez-Orti

Trabajé en el Consejo Regulador de Vinos de Madrid, como inspector de bodegas implantando protocolos de seguimiento impuestos por la D.O

Iván Hernández Blázquez

Jefe de cocina Restaurante El Almacén

Experiencia profesional

Jefe de cocina - Restaurante El Almacén

Jefe de cocina - Restaurante Caramel lounge

Jefe de cocina - Restaurante El Rondón (**** y cuatro tenedores)

Asesoramiento a al Hotel Puerta del Alcázar.

Asesor gastronómico Naturquinoa (Hotel Mirasierra*****)

Formación

Grado Superior en Restauración I.E.S Jorge Santayana (2011 al 2012)

Grado Medio de cocina y gastronomía en el I.E.S Jorge Santayana (2009 al 2010)

Curso de coctelería en IES Jorge Santayana. (2009)

Jose Rubio Sánchez

Formador especialista en repostería y pastelería

Experiencia profesional

Profesor Elaboraciones básicas para pastelería –repostería

Profesor Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno

Profesor Productos de repostería

Profesor Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería

Profesor Pre elaboración, elaboración y presentación en pastelería.

Jefe de cocina - Inauguración y puesta en marcha de los restaurantes “Colby” y “Corgui” en Madrid

Chef Ejecutivo en el restaurante “Lorca” en San Francisco, California

Asesor como Maestro Chocolatero en la compañía Cotê D´or durante su campaña publicitaria

Formación

Técnico Oficial de Hostelera rama cocina en la Escuela Superior de Hostelera y Turismo de Madrid/ Técnico Superior en Dirección en cocina

Cursos de formación de pastelería, bombonería y chocolates en T-500 PURATOS

Cursos de formación de pastelería, bombonería y chocolates en Aula Valrhona

Cursos de formación en la asociación de Panaderos y Cocineros de Madrid

Cursos de formación orientados a pastelería y cocina en la Escuela de Cocina Alambique, Madrid.

Manuel González Carnero

Profesor de cocina en la Fundación Adra

Experiencia profesional

Profesor de cocina en la Fundación Adra

Empresario. Negocio de Hostelería

Freelance. Catering para empresas.

Formación

Curso de Formador de Formadores impartido por Actiformacion 60 horas. Madrid

Curso de preelaboracion y conservación de alimentos impartido por Grupo System Formación 60 horas. Madrid

Curso de productos culinarios impartido por Grupo System Formación 60 horas. Madrid

Curso de técnicas culinarias impartido por Grupo System Formación 60 horas. Madrid

Curso de elaboraciones básicas de panadería y bollería impartido por Soluciones Educa 60 horas. Madrid

Curso de cocina internacional impartido por Upoct 50 horas. Madrid

Curso de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería impartido por Grupo System Formación 50 horas. Madrid

Curso de ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento impartido por Grupo System Formación 50 horas. Madrid

Curso de salud alimentaria impartido por Upoct 40 horas. Madrid

Montserrat Barea Alvarez

Profesor Técnico de Formación Profesional

Experiencia profesional

Profesor Técnico de Formación Profesional

Elaboradora de contenidos en Manual para Enfermería

Elaboradora de contenidos prácticos del Certificado Profesional: Carnicería y Elaboración de productos cárnicos

Titulada superior de actividades técnicas y profesionales

Formación

Técnico Especialista Superior en Viticultura y Enotecnia en el I.E.S. "Escuela de la Vid e Industrias Lácteas"

Doctora en Nutrición y Tecnología de los Alimentos.

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Rubén Cordero de Paz

Profesor de Cocina y Pastelería en IES Hotel Escuela

Experiencia profesional

Profesor de Cocina y Pastelería en IES Hotel Escuela

Profesor Elaboraciones básicas para pastelería –repostería

Jefe de cocina: Príncipe & Serrano

Jefe de cocina: Casona Retiro Restaurante & Lounge

Jefe de cocina: Wogaboo Ayala

Jefe de cocina: Café Mambo San Antonio De Portomari

Formación

Técnico Oficial de Hostelera rama cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid/ Técnico Superior en Dirección en cocina

Cursos de formación de pastelería, bombonería y chocolates en T-500 PURATOS

Cursos de formación de pastelería, bombonería y chocolates en Aula Valrhona

Cursos de formación en la asociación de Panaderos y Cocineros de Madrid

Cursos de formación orientados a pastelería y cocina en la Escuela de Cocina Alambique, Madrid

Ana Mara Lahiguera

Brand Ambassador de la DO Rueda. Imparto formación presencial y online destinada a profesionales, estudiantes y consumidor final. Desde 2019. Instagram @dorueda (ahí puedes ver los directos que he hecho).

Experiencia profesional

Brand Ambassador de la DO Rueda. Imparto formación presencial y online destinada a profesionales, estudiantes y consumidor final. Desde 2019. Instagram @dorueda (ahí puedes ver los directos que he hecho).

Sumiller formadora campaña CHATEEMOS, organizada por la OIVE (Interprofesional del Vino de España). Desde 2019

Catadora de aceite, en campaña Fresco&Extra. Empresa Deóleo, marcas Maestros Hojiblanca y Carbonell. Madrid 2019

Coordinación de actividades para Club vinos, socios en Vinoselección. Realizando catas, eventos, visitas a bodegas.

Cata de Vinos españoles para los analistas de Alimentos y Vinos de la Red Exterior de ICEX. 2018

Formación

Máster en Viticultura, Enología y Marketing del vino. Torras & Asociados

Curso de Sumiller, 1998. Cámara de Comercio de Madrid. Premio Excelencia de mi promoción

Técnico Especialista en Viticultura y Enotecnia.1991. Escuela de la Vid y el Vino de Madrid

Tecnología Enológica. Universidad Politécnica de Madrid. 200 horas 1994

WSET® Nivel 3 en Vinos y Espirituosos. Level 3 Award in W&S. 2015

Ignacio Diaz Lorduy

Cocinero en restaurante Express

Experiencia profesional

Cocinero en restaurante Express

Cocinero en el pimiento verde

Jefe de partida grupo capio catering y colectividades

Cocinero en restaurante Casa America. Grupo Paradise.

Formación

Título oficial de hostelería por la Comunidad de Madrid

Alta cocina internacional

Catedra Ferran Adria - I+D Últimas Tendencias y Técnicas de vanguardia en Cocina

Dietética, Nutrición y Seguridad Alimentaria

Ángel Soria

Profesor de servicios de Restauración

Experiencia profesional

Profesor de servicios de Restauración

Técnico Especialista de Laboratorio y Enólogo en la bodega experimental del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA)

Marketing Trainee, Hilton

Public Relations Assistant,- Hotel Reads

Inspector de bodegas implantando protocolos de seguimiento impuestos por la D.O

Formación

Técnico Especialista Superior en Viticultura y Enotecnia en el I.E.S. "Escuela de la Vid e Industrias Lácteas"

Enólogo responsable de las elaboraciones en la Bodega Gosalbez-Orti