CESAE Facebook
 
CESAE Twitter
 
CESAE Google+
 
CESAE Youtube
CESAE tel�fono 912 977 166
separador
 
 
 
 
 
Cursos de Restauración

Qué habrás conseguido cuando completes tu formación

  • Conocimiento de los distintos costes por los que se ve afectado un restaurante y herramientas útiles para su contención. 
  • Conceptualizar el término de Escandallo, desde qué son, utilidad, como se llevan a cabo. Se le aportará al alumno distintos formatos para su presentación, se le dará a conocer las fichas de producción y utilidades, mermas (posibles causas y como reducirlas/evitarlas. 
  • Diseñar la manera de hallar el coste de un plato/menú y se aportarán las herramientas necesarias para su consecución. 
  • Examinar distintos métodos: precio de venta, sistema par-stock, coeficiente multiplicador, etc, necesarios en la operativa diaria del restaurante.
  • Conceptualizar Menu Engineering, de qué se trata, cuál es la utilidad y como se calcula, qué datos necesitamos para su cálculo y de dónde los obtenemos. 
  • Detectar los 4 pasos del Menu Engineering, explicado con un ejemplo práctico de un caso. 
  • Estrategias a seguir para definir nuestro ticket medio, explicando su obtención. 
  • Orientar en las estrategias que existen a la hora de poner un precio para hacerlo más sugestivo a la reacción humana. 
 

 
He leído y acepto la política de privacidad y el Aviso legal de este Web.
 

 
He leído y acepto la política de privacidad y el Aviso legal de este Web.
 
 
TÍTULOS UNIVERSITARIOS PROPIOS
Títulos propios universitarios
COLABORADORES
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
  • Colaboradores
Calle Foronda nº 4 - Bajo | 28034 Madrid | SPAIN | Tel: 912 977 166 | Fax: 901 020 527 | [email protected] | www.cesae.es