Qué vas a aprender en el curso de Excelencia en seguridad alimentaria en restauración


HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Conceptos previos
  • Tipos de alimentos
  • Etiquetado de alimentos
  • Deterioro y contaminación de los alimentos
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • Mecanismo de prevención y control de infecciones
  • Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento
  • Legislación sobre higiene y seguridad alimentaria

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Definición y conceptos
  • Tipos de conservación de alimentos
  • Nuevas técnicas en la conservación de alimentos
  • Aditivos

LA CALIDAD  DEL TRABAJO EN RESTAURACIÓN

  • Transporte y recepción de mercancías
  • Almacenamiento de mercancías
  • Condiciones de elaboración y preparación de alimentos
  • Instalaciones y equipos
  • Instrumentación y elementos de trabajo

OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURACIÓN

  • Conceptos y definiciones
  • Planificación de limpieza y desinfección
  • Control de plagas y tratamientos DDD
  • Los residuos y su control

SISTEMAS DE GESTIÓN INTEGRADA EN RESTAURACIÓN

  • Los Sistemas de Gestión. Normas ISO 9000
  • La gestión ambiental y el desarrollo sostenible. Normas ISO 14000
  • Certificados de los Sistemas de Gestión
  • La Prevención de Riesgos Laborales en Restauración

SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (APPCC) EN RESTAURACIÓN

  • Conceptos previos
  • Etapas del sistema APPCC
  • Fases de la implantación del sistema APPCC
  • Registros
  • Decisiones de la Dirección

CESAE desarrollará el programa completo en la forma y orden de materias en que la Dirección Académica considere más oportuna y convenientemente para el alumno, sin someterse estrictamente al criterio enunciativo y enumerativo de las asignaturas que pueden aparecer en programas, webs o catálogos. Así mismo, queda reservado para la Dirección Académica el derecho a cambiar tutores/formadores o el programa formativo en sí, cuando el beneficio de la enseñanza o cuando circunstancias imponderables lo requieran.

Infórmate sobre becas disponibles

 
 
 

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Antiguos Alumnos

La mejor carta de presentación son ellos. Nuestros alumnos opinan sobre su Experiencia CESAE, y sobre todo de cómo su paso por la escuela ha influido en su carrera laboral. A todos ellos les damos las gracias por confiar en nuestra metodología y por ayudarnos a seguir creciendo y ampliando nuestra formación en turismo y hostelería.

Prácticas en empresa y bolsa de empleo

Podrás llevar a cabo prácticas, durante la formación o una vez finalizada, en las mejoras cadenas hoteleras y empresas de hostelería y turismo, colaboramos con más de 150 empresas desde hace más de 15 años, nuestro programa de prácticas te permitirá aquiririr o mejorar tu experiencia en el entorno laboral. Como alumno de CESAE, tendrás la oportunidad de formar parte de la bolsa de trabajo.

Colaboradores:

  • Colaboradores de CESAE 01
  • Colaboradores de CESAE 04
  • Colaboradores de CESAE 05
  • Colaboradores de CESAE 03
  • Colaboradores de CESAE 09
  • Colaboradores de CESAE 07
  • Colaboradores de CESAE 02
  • Colaboradores de CESAE 06
  • Colaboradores de CESAE 10
  • Colaboradores de CESAE 08

Títulos Universitarios Propios

CESAE Business & Tourism School tienen un firme acuerdo de colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, con la Universidad Nebrija y con la Universidad Católica de Murcia para el desarrollo de los másteres, especialistas universitarios, expertos universitarios y cursos profesionales que se materializa con títulos universitarios propios en todos los programas formativos.

 Títulos universitarios propios:

UFV Nebrija UCAM

CESAE Business&Tourism School

4,9 | 103 Opiniones

5 estrellas
  •  
    Jean

    Hace 1 mes

    "Centro muy profesional. La metodología y seguimiento excelente.

    El contenido del curso es de alta calidad! Seguro que seguiré mi formación con ellos!".

     

  •  
    Nuria

    Hace 2 meses

    "Contenido muy completo y práctico.

    Excepcional la atención del equipo comercial y de apoyo. Preocupados y ocupados por el aprendizaje de sus alumnos."

  •  
    L.M.

    Hace 4 meses

    "Comencé uno de los cursos online de la escuela hace unos meses y la verdad es que ha sido muy buena experiencia. El personal de la escuela se pone a tu disposición desde el primer momento y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda. Además, te facilitan la posibilidad de realizar prácticas donde elijas. Muy recomendable."

  •  
    Rosario Bermudo Romero

    Hace 4 meses

    "Para mí sin duda ha sido una experiencia fantástica! El máster de Eventos es muy completo y el profesorado te ayuda cada vez que tienes dudas y las solventa con rapidez. Con el tema prácticas también he tenido una magnífica experiencia, pues las realizaré en la empresa que pedí."

  •  
    Carlos Lorenzo Garrido

    Hace 2 meses

    "Formación de calidad y bien organizada, con una buena gestión y profesionales en activo del sector como profesores. Yo estoy muy satisfecho con el Máster en Revenue Management, que estoy cursando actualmente. Saludos."

  •  
    Iva A.S.

    Hace 5 meses

    "Profesionales y atentos. El material que ofrecen es de calidad y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda enseguida de la manera más clara. Además su trato humano es excelente."

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