Qué vas a aprender en el curso de Excelencia en seguridad alimentaria en restauración


HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Conceptos previos
  • Tipos de alimentos
  • Etiquetado de alimentos
  • Deterioro y contaminación de los alimentos
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • Mecanismo de prevención y control de infecciones
  • Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento
  • Legislación sobre higiene y seguridad alimentaria

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Definición y conceptos
  • Tipos de conservación de alimentos
  • Nuevas técnicas en la conservación de alimentos
  • Aditivos

LA CALIDAD  DEL TRABAJO EN RESTAURACIÓN

  • Transporte y recepción de mercancías
  • Almacenamiento de mercancías
  • Condiciones de elaboración y preparación de alimentos
  • Instalaciones y equipos
  • Instrumentación y elementos de trabajo

OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURACIÓN

  • Conceptos y definiciones
  • Planificación de limpieza y desinfección
  • Control de plagas y tratamientos DDD
  • Los residuos y su control

SISTEMAS DE GESTIÓN INTEGRADA EN RESTAURACIÓN

  • Los Sistemas de Gestión. Normas ISO 9000
  • La gestión ambiental y el desarrollo sostenible. Normas ISO 14000
  • Certificados de los Sistemas de Gestión
  • La Prevención de Riesgos Laborales en Restauración

SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (APPCC) EN RESTAURACIÓN

  • Conceptos previos
  • Etapas del sistema APPCC
  • Fases de la implantación del sistema APPCC
  • Registros
  • Decisiones de la Dirección

CESAE desarrollará el programa completo en la forma y orden de materias en que la Dirección Académica considere más oportuna y convenientemente para el alumno, sin someterse estrictamente al criterio enunciativo y enumerativo de las asignaturas que pueden aparecer en programas, webs o catálogos. Así mismo, queda reservado para la Dirección Académica el derecho a cambiar tutores/formadores o el programa formativo en sí, cuando el beneficio de la enseñanza o cuando circunstancias imponderables lo requieran.

Infórmate sobre becas disponibles

Infórmate sobre becas disponibles

Antiguos Alumnos

La mejor carta de presentación son ellos. Nuestros alumnos opinan sobre su Experiencia CESAE, y sobre todo de cómo su paso por la escuela ha influido en su carrera laboral. A todos ellos les damos las gracias por confiar en nuestra metodología y por ayudarnos a seguir creciendo y ampliando nuestra formación en turismo y hostelería.

Prácticas en empresa y bolsa de empleo

Podrás llevar a cabo prácticas mediante la formación e ir cogiendo una mejor experiencia en el entorno laboral, una vez terminada la formación, como alumno de CESAE, tendrás la oportunidad de formar parte de la bolsa de trabajo del centro.

Colaboradores:

Títulos Universitarios Propios

Podrás llevar a cabo prácticas mediante la formación e ir cogiendo una mejor experiencia en el entorno laboral, una vez terminada la formación, como alumno de CESAE, tendrás la oportunidad de formar parte de la bolsa de trabajo del centro.

Títulos universitarios propios:

CESAE Business&Tourism School

4,9 | 80 Opiniones

5 estrellas
  • Nuria

    Hace 2 meses

    "Contenido muy completo y práctico.

    Excepcional la atención del equipo comercial y de apoyo. Preocupados y ocupados por el aprendizaje de sus alumnos."

  • L.M.

    Hace 4 meses

    "Comencé uno de los cursos online de la escuela hace unos meses y la verdad es que ha sido muy buena experiencia. El personal de la escuela se pone a tu disposición desde el primer momento y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda. Además, te facilitan la posibilidad de realizar prácticas donde elijas. Muy recomendable."

  • Rosario Bermudo Romero

    Hace 4 meses

    "Para mí sin duda ha sido una experiencia fantástica! El máster de Eventos es muy completo y el profesorado te ayuda cada vez que tienes dudas y las solventa con rapidez. Con el tema prácticas también he tenido una magnífica experiencia, pues las realizaré en la empresa que pedí."

  • Carlos Lorenzo Garrido

    Hace 2 meses

    "Formación de calidad y bien organizada, con una buena gestión y profesionales en activo del sector como profesores. Yo estoy muy satisfecho con el Máster en Revenue Management, que estoy cursando actualmente. Saludos."

  • Iva A.S.

    Hace 5 meses

    "Profesionales y atentos. El material que ofrecen es de calidad y siempre están dispuestos a resolver cualquier duda enseguida de la manera más clara. Además su trato humano es excelente."

Solicita becas para cursos