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Objetivos del Curso Gestión y Organización de la Cocina Profesional

Conocer las responsabilidades del Jefe de Cocina. 

- Organizar y gestionar al personal de cocina.

- Conocer los sistemas, procedimientos y procesos operativos en la gestión y organización profesional de la cocina.

- Entender el proceso de compras, almacenaje y conservación de los alimentos

- Adquirir los conocimientos necesarios para cumplir las normas de seguridad e higiene en alimentación

- Realizar una elaboración completa de la oferta gastronómica

- Gestionar los costes y controlar los presupuestos

- Aplicación operativa completa del proceso de Menu Engineering

 
 

 
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