Objetivos del Curso de Cocina: Tendencias e Innovación
- Aprender las aplicaciones avanzadas en conservación y regeneración en cocina
- Conocer las nuevas técnicas de cocinado y maquinaria
- Realización del servicio de catering y colectividades
- Conocer los movimientos gastronómicos actuales, temáticos, ecológicos y sostenibles.
- Profundizar en la evolución y tendencias de la cocina nacional e internacional.
- Conocer la cocina de producto y sus implicaciones.
- Asociar la creatividad de sabores, colores, aromas y texturas
- Analizar y entender las fases del proceso creativo
- Presentación, montaje y decoración de ofertas gastronómicas
