31/03/2022

Certificados de profesionalidad en hostelería

¿Qué son los certificados de profesionalidad en el ámbito de la hostelería?

En hostelería, como en cualquier otra profesión que figure dentro del catálogo nacional de cualificaciones profesionales, los certificados de profesionalidad son documentos que acreditan a un trabajador/a que reúne las competencias para esa profesión recogidas en dicho catálogo.

Se trata, en resumidas cuentas, de un proceso mediante el cual el trabajador demuestra poseer los conocimientos, destrezas y habilidades para realizar un trabajo específico en hostelería, y las tareas innatas a dicho cargo.

A pesar de ser una acreditación oficial, que puede conseguirse con la consecución de diferentes ciclos formativos de Formación Profesional y Formación para el Empleo, no posee valor académico, sino que nos proporcionará las habilidades y conocimientos necesarios tanto para trabajar en la empresa privada como para participar en los procesos de selección convocados por las Administraciones Públicas.

La esquematización de los Certificados de Profesionalidad en hostelería será igual a los del resto de familias profesionales, por lo que lo que cambiarán serán los contenidos de cada epígrafe, específicos a cada profesión, ya sea ayudante de cocina, cocinero, pastelero, panadero, camarero, etc.

Estos son:

Identificación

Ficha del certificado, donde se especifican los datos que identificarán la formación:

• Familia profesional.
• Competencia profesional de referencia.
• Relación de las horas de formación oficial adquiridas.

Perfil profesional:

Se definirá cuál es el perfil profesional de entre todos los que establece la ley, así como los requisitos necesarios que se cumplen para contar con dicho perfil.

Formación:

Se incluirá la duración y las características generales de cada módulo de formación al que se opten.

Módulos formativos:

Se detallará cada una de las habilidades que se desarrollen, especificando en cada una los criterios de evaluación, los contenidos impartidos y la metodología utilizada. De igual forma se incluirán aquí los perfiles del profesor/a o tutor/a, los requisitos de espacios, equipamiento e instalaciones en los que se imparte la formación y cuales serían los criterios de acceso de los posibles participantes en la acción formativa.

Unidades formativas:

Son cada una de las divisiones que se hacen en el caso de los módulos formativos que tengan una duración superior 90 horas. Cada unidad formativa no será, en ningún caso, inferior a 30 horas. Esta división permite dar un mayor nivel de detalle en cuanto a la formación y capacidades adquiridas.

Acciones formativas:

Son el vehículo de adquisición de estas unidades formativas, el cómo se van a aprender y asimilar estos conocimientos. Tienen como objetivo adquirir competencias y habilidades específicas de cada uno de los sectores productivos, pudiendo ser estas del mismo o de diferentes sectores.

Los certificados de profesionalidad son emitidos por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) o en su caso, por las diferentes comunidades autónomas.

Están regulados por el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero y son el instrumento de acreditación oficial de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales en el ámbito de la administración laboral.

Siempre son expedidos a solicitud del interesado.

El certificado de profesionalidad se expedirá cuando

• Se hayan superado todos los módulos del certificado, incluido el módulo de formación práctica en centros de trabajo,
• O cuando se hayan acreditado todas las Unidades de competencia a través del procedimiento de acreditación de la experiencia laboral

Se expedirá una Acreditación parcial acumulable cuando:

• Se haya superado con evaluación positiva algún módulo del certificado
• Se tenga alguna Unidad de competencia acreditada por el procedimiento de reconocimiento de la experiencia laboral.

Todas las personas que realicen acciones de formación de este tipo recibirán un certificado o diploma por cada una de las unidades formativas superadas. Estas acreditaciones también resultarán muy útiles a la hora de opositar a un puesto de trabajo público o privado, aunque es importante reseñar que existe una gran  diferencia entre un Certificado de Profesionalidad y un título de Formación Profesional.

Según el SEPE, tienen carácter oficial, vitalicio, y validez en todo el territorio del Estado.

Las unidades de competencia acreditadas por un certificado de profesionalidad o una acreditación parcial acumulable, expedida por la Administración laboral competente, serán reconocidas por la Administración educativa y surtirán los efectos de convalidación del módulo o módulos profesionales correspondientes de acuerdo con los reales decretos por los que se establecen cada uno de los títulos de formación profesional, a quienes lo soliciten.

¿Qué es el suplemento europass del certificado de profesionalidad?

Es un documento informativo e institucional adjunto a una acreditación oficial de Formación Profesional.

Su objetivo es fomentar la transparencia y facilitar la comprensión a empleadores o instituciones de otro país del significado de las competencias adquiridas por su titular.

• Contiene información sobre:
• Competencias profesionales que posee la persona
• Formación asociada a dichas competencias
• Empleos a los que se puede acceder
• Requisitos de entrada a la formación
• Posibilidades de acceso a otras acreditaciones oficiales
• Organismos oficiales que expiden el certificado
• El Suplemento Europass está traducido a todas las lenguas oficiales de la Unión Europea. En la página web del SEPE, se encuentran disponibles en inglés.

Para más información sobre el Suplemento de Certificado Europass, consultar este enlace:

https://www.sepe.es/HomeSepe/Personas/formacion/certificados-profesionalidad/suplementoseuropass.html

• Según las fuentes oficiales consultadas, un Certificado de Profesionalidad proporciona al trabajador las siguientes ventajas:
• Acreditar las cualificaciones profesionales o las unidades de competencia que las componen, a las que están asociados los certificados de profesionalidad. 
• Facilitar el aprendizaje permanente de todos los ciudadanos mediante una formación abierta, flexible y accesible, estructurada de forma modular, a través de la oferta formativa asociada al certificado.
• Favorecer, tanto a nivel nacional como europeo, la transparencia del mercado de trabajo a empleadores y a trabajadores.
• Ordenar la oferta formativa del subsistema de formación profesional para el empleo vinculada al Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
• Contribuir a la calidad de la oferta de formación profesional para el empleo
• Contribuir a la integración, transferencia y reconocimiento entre las diversas ofertas de formación profesional referidas al Catalogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
• Para la consecución de estos fines se cuenta con la participación de todos los agentes implicados en la formación profesional para el empleo

Como podemos ver, el Certificado de Profesionalidad recoge información de gran valor sobre el trabajador o candidato. Sin embargo, muchos todavía no son conscientes de su importancia para tener acceso a más oportunidades laborales

Esta acreditación es todavía mucho más valiosa para las personas en búsqueda activa de empleo, el momento ideal para aumentar o completar la formación adquirida y obtener un Certificado de Profesionalidad acorde a las habilidades profesionales y al sector al que se pertenece.

Un certificado de profesionalidad incrementa nuestro currículum profesional, ya que al ser documentación oficial, se valora más en cualquier proceso de selección ya sea convocado por empresa privada o por Administraciones públicas, porque acredita de forma completa y detallada nuestras competencias

Vías para obtener un certificado de profesionalidad

a. Mediante cursos de formación profesional para el empleo.

Superando cursos de formación profesional para el empleo vinculados a la obtención del título

Se puede obtener un certificado de profesionalidad si se ha superado toda la formación asociada a ese título. Esto se puede hacer cursando una o varias acciones formativas hasta completar todos los módulos (formativos y de práctica en centros de trabajo) que lo componen, como es el caso de CESAE.

En el caso de superar sólo una parte de los módulos formativos que componen el certificado se puede obtener una acreditación parcial acumulable de la/s unidad/es de competencia superada/s.

Toda la formación realizada debe cumplir unos requisitos determinados para poder ser acreditada. Estos requisitos afectan tanto a la entidad de formación, los formadores y el programa impartido, como al alumno.

CESAE, a través de sus cursos semi-presenciales, ofrece toda esta formación de calidad, para poder realizar los bloques teóricos en casa, a través de la plataforma on-line, adaptándose a las necesidades del alumno.

b. Mediante el reconocimiento de competencias profesionales.

Participando en un procedimiento para la evaluación y el reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por la experiencia laboral o la formación no formal.

También se puede obtener un certificado de profesionalidad si se demuestra que las competencias profesionales correspondientes se han adquirido a través de la experiencia laboral o de la formación no formal.

Consulta aquí las características del procedimiento de evaluación

https://www.comunidad.madrid/servicios/empleo/acreditacion-competencias-profesionales

Para participar en un procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales (regulado por el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio), es preciso que la Administración competente, en este caso la Comunidad de Madrid, publique una convocatoria y que la persona interesada cumpla los requisitos de participación que se indiquen en la misma.

Referencias:

• https://www.comunidad.madrid/servicios/empleo/certificados-profesionalidad
• https://www.sepe.es/HomeSepe/que-es-el-sepe/comunicacion-institucional/noticias/historico-de-noticias/2017/detalle-noticia.html?folder=/2017/Septiembre/&detail=certificados-de-profesionalidad-140917
• https://www.modelocurriculum.net/estructura-y-contenido-de-un-certificado-de-profesionalidad.html
• https://www.serautonomo.net/para-que-sirve-el-certificado-de-profesionalidad.html

Rubén Cordero

Tutor especialista en Cocina creativa y presentación de platos en CESAE Business & Tourism School