Admisión

Objetivos

Aprender, de manera práctica, las principales técnicas de soporte de cocinado.
Conocer las técnicas de conservación de los alimentos
Utilizar las técnicas en la cocina clásica profesional
Adquirir conocimientos teórico-prácticos en Integrative Healthy Cooking
Elaborar de manera profesional salsas y guarniciones
Aprender las aplicaciones avanzadas en conservación y regeneración en cocina
Organizar y gestionar al personal de cocina.
Conocer los sistemas, procedimientos y procesos operativos en la gestión y organización profesional de la cocina.
Entender el proceso de compras, almacenaje y conservación de los alimentos
Adquirir los conocimientos necesarios para cumplir las normas de seguridad e higiene en alimentación
Realizar una elaboración completa de la oferta gastronómica
Gestionar los costes y controlar los presupuestos
Aplicación operativa completa del proceso de Menu Engineerin

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TÍTULOS UNIVERSITARIOS PROPIOS

COLABORADORES